Đun sôi nước có thể tiêu diệt các vi khuẩn vi rút gây bệnh trong nước nhưng không loại bỏ các chất hóa học gây ô nhiễm nước. Vậy đun sôi nước loại bỏ được những gì và không loại bỏ được gì ?

Đặc điểm của quá trình đun sôi nước

Đun sôi nước diễn ra khi nước chuyển thành khí tạo thành các bong bóng khí bên trong thể tích nước. Nhiệt độ nước khi bắt đầu sủi bọt khoảng 212⁰F hoặc 100⁰C, đây được gọi là điểm sôi. Mỗi chất lỏng đều có điểm sôi riêng, khi chất lỏng chuyển thành khói hoặc hơi khi được đun nóng nó đạt đến điểm sôi riêng của nó. Sự thay đổi từ pha lỏng sang pha khí xảy ra khi áp suất hơi của chất lỏng tương đương với sức căng khí quyển tác dụng lên chất lỏng.Như vậy sôi là một sự thay đổi vật lý và các hạt không bị biến đổi về mặt hóa học trong quá trình sôi

Nhiệt độ sôi và sôi: Khi sôi, các hạt năng động hơn chuyển thành khí lan ra và tạo thành bong bóng. Các bong bóng này nổi lên bề mặt và đi vào không khí. Các hạt khí rời khỏi chất lỏng để loại bỏ năng lượng hạt nhân khỏi chất lỏng. Nhờ cách này nhiệt độ của các phần còn lại của chất lỏng ổn định trong quá trình sôi.

Áp suất khí quyển và sự sôi: Áp suất của khí trên chất lỏng ảnh hưởng đến điểm sôi, đây được gọi là áp suất khí quyển. Áp suất càng mạnh nặng lượng dự kiến cho chất lỏng sủi bọt càng lớn. Do đó áp suất khí quyển cao hơn cần nhiều năng lượng hơn để sôi do đó điểm sôi cao hơn.

Áp suất hơi và sôi: Các phân tử rời khỏi chất lỏng thông qua quá trình bay hơi tạo ra áp suất thẳng đứng khi chúng va vào các hạt không khí. Lực đẩy thẳng đứng này được gọi là áp suất hơi. Các chất khác nhau có áp suất hơi khác nhau do đó điểm sôi khác nhau.

Đun sôi nước sẽ tiêu diệt hoàn toàn sinh vật nhỏ như vi khuẩn, ký sinh trùng  ở nhiệt độ sôi tuy nhiên không thể loại bỏ các chất hóa học gây ô nhiễm nước như vi nhựa, thuốc trừ sâu, phân bón, hóa chất, kim loại nặng.

Đun sôi nước loại bỏ được những gì

Đun sôi nước chỉ loại bỏ loại hợp chất dễ bay hơi nhưng tiêu diệt tác nhân gây bệnh có thể có trong nước khiến chúng không còn khả năng gây bệnh cho người dùng.

Đun sôi nước sẽ tiêu diệt các tác nhân gây bệnh lan truyền qua đường nước sau:

Các loại vi khuẩn như: E.coli, Coliform, tả, Salmonella và shigella (các loại vi khuẩn này có thể gây ra các bệnh nghiêm trọng thậm chí tử vong nếu không được điều trị y tế)

Động vật nguyên sinh: Ký sinh trùng Cryptosporidium, Giardia, Toxoplasma gondii, Entamoeba histolytica và Cyclospora cayetanensis , tất cả đều gây ra các bệnh nhiễm trùng đường ruột nghiêm trọng.

Các loại vi rút thường gặp trong nước như coronavirus, norovirus, viêm gan, rotavirus, viêm màng não do vi rút,  bại liệt và coxsackievirus (gây ra bệnh tay chân miệng)

Những vi sinh vật gây bệnh này có thể xâm nhập vào nước uống khi nước bị ô nhiễm bởi chất thải phân. Các nguồn gây ô nhiễm này có thể từ lũ tràn ngập khu vực đô thị, nước thải nông nghiệp, đường ống thoát nước và chất thải từ bể phốt.

Đun sôi nước không loại bỏ được gì

Đun sôi nước không thể loại bỏ được:

• Asen
• Chì
• Chất phóng xạ
• Hóa chất PFAS
• Nitrat (từ phân bón)
• Thuốc trừ sâu
• Một số SVOC
• Sản phẩm khử trùng
• Vi nhựa
• Dược phẩm
• Khoáng chất

Đun sôi nước trong bao lâu để tiêu diệt vi khuẩn và vi rút

Đun sôi nước ở 100⁰C (212⁰ F) trong 1 phút có thể tiêu diệt vi khuẩn và virut. Nếu ở độ cao trên 5000 feet so với mực nước biển (cao khoảng 1524m so với mực nước biển) cần đun sôi nước trong 3 phút. Nhiệt độ nước sôi làm hỏng các thành phần cấu trúc của mầm bệnh bao gồm các lớp vỏ bên ngoài và các protein quan trọng nên chúng không thể tồn tại.

Công nghệ xử lý nào có thể thay thế đun sôi nước

Đối với nước uống, sử dụng đèn UV khử trùng nước hoặc máy ozone tạo ra ozone khử trùng nước là 2 giải pháp có thể thay thế cho đun sôi nước với hiệu quả tiêu diệt vi sinh vật rất cao lên tới 99% và đặc biệt an toàn, không thêm bất kỳ hóa chất nào vào nước.